Работа в Макдоналдс изменила меня
Жила Анна Владимировна
Студент Высшей школы туризма  и гостеприимства РГУТИС
e-mail: zhilanya@yandex.ru

Хотелось бы начать с того, почему я выбрала данную тему. Я приверженец того, что обычные всеми «заюзанные» темы статей и рефератов скучны и неинтересны. Я считаю свою тему достаточно интересной, а еще я сама работаю в Макдоналдс.
Прежде всего стоит начать с того что такое Макдоналдс, кем и когда он был основан. Компания основана в 1940 году братьями Макои и Диком Макдоналдами. Принципы «быстрого питания» были сформулированы лишь в 1948 году. В 1954 году Рэй Крок стал агентом по франчайзингу Макдоналдс. В 1955 году Крок открыл свой первый МакДоналдс в городке Дез-Пленз, штат Иллинойс, сейчас там расположен музей корпорации. Позднее в том же году Кроком была зарегистрирована компания McDonald’s System, Inc., в 1960 году переименована в McDonald’s Corporation. В 1961 году Рэй Крок выкупил у Макдоналдов все права на компанию за $2,7 млн. Также в 1961 году был открыт первый университет гамбургерологии, где готовят кадры для пищевой отрасли, в первую очередь для работы в McDonald’s. Всего в мире действует 8 таких университетов. Один из университетов расположен в Москве. По окончании обучения выдается сертикфикат.
Стоит отметить, что с самого начала существования МакДоналдс делает большие ставки на рекламу заведения. В настоящее время в рекламе в главной роли мы можем увидеть молодых, счастливых и стройных девушек и парней, которые с наслаждением поедают сандвичи, запивая их кока-колой. Маркетологи Макдоналдс – Боги! Все предложения, выходящие на рынок, хорошо «заходят» аудитории, продажи повышаются, а Макдоналдс получает деньги.
Рассмотрим, на каких рекламных акциях Макдоналдс «поднимает» деньги сейчас. На ноябрь 2019 года в продажу запустили фисташковое мороженое макфлури, новые пироги с яблоками и ягодный пунш, всё это запущено в честь предстоящих праздников – Нового года и Рождества. Действительно, с запуском фисташкового мороженого поднялись продажи не только фисташкового вкуса, но и других. Ягодный пунш согревает людей в такую холодную погоду. Акция, которая разрывает кассу Макдоналдса – это при покупке большого МакКомбо, состоящего из сандвича, напитка и картошки, к комбо полагается монета, сделанная из латуни. Данную монету можно просто оставить как сувенир, но и можно и обменять на кассе на разные позиции из меню. Данная акция значительно повысила продажи.
Вообще, в рекламе фастфуд — прекрасная и сбалансированная еда из свежих и полезных продуктов и МакДоналдс тратит миллиарды долларов, дабы привить людям эту мысль и призвать их посещать. Но часто продукты в рекламе не совпадают с действительностью. Это объясняется тем, что при съемке рекламы Макдоналдс, как и в рекламе любого другого заведения, работают специальные фуд-стилисты, которые делают из еды шедевры, чтобы посетители увидели эту сочную картинку и им сразу же захотелось попробовать новинки и не только!
В России в МакДоналдс самые дешевые цены, в отличие от других стран. Многие бывают там часто, а многие ходят только по праздникам. При открытии первого «МакДоналдс» в Москве, к нему выстроилась огромная очередь, было много желающих попробовать диковинную для советского, но так привычную для западного человека еду. Сегодня мы не удивимся открытию МакДоналдс даже в маленьких городах России. Но всё же, Макдоналдс в маленьких городах не будет так популярен, как в больших, поскольку даже на «самый дешевый фаст-фуд» у многих россиян попросту не всегда хватает денег. 
Сейчас Макдоналдс насчитывает около 38 тысяч филиалов империи по 120 странам. В России таких ресторанов около 700 штук!
Дети обожают Макдоналдс! Игрушки и другие приёмы привлекают детей. Но за улыбающимся Рональдом Макдональдом – клоун – символ компании скрывается реальность — «МакДоналдс» заинтересован, лишь в деньгах. Несмотря на это, эмоции, получаемые от посещения ресторана быстрого питания остаются у детей надолго. Всяческими способами работники стараются получить внимание ребенка, а уж потом и его родителя. Например, часто в Макдоналдс раздают шары для детей. Так же сейчас на кассе маленьким детям дают бесплатные линейки с различными картинками. 
По статистике 96 % американцев сразу узнают клоуна Рональда Макдональда. Выше процент узнавания в этой стране только у Санта-Клауса. Еще один плюс к маркетологам Макдоналдс, так как выдвинуть клоуна как символ и добиться такой узнаваемости – большой труд.
При создании «МакДоналдс» делалась ставка именно на семью. Мест для семейного отдыха было немного и Макдоналдс стал одним из полюбившихся. Дети приводили с собой как родителей, так и более старшее поколение. Малышам нравились цветные уголки с горками, шариковыми бассейнами, клоуном Рональдом и едой, завернутой в яркую упаковку.
В итоге: площадки привлекают детей, дети приводят родителей, родители приносят деньги. Кроме площадок и клоуна их завлекают игрушками, которые вместе с гамбургером и колой входят в набор, так называемый, \"Хэппи мил\", что переводится как «счастливая еда». Игрушки выпускают сериями после выхода очередного мультфильма или фильма, и у детей возникает желание собрать их в коллекцию. В данный момент – ноябрь 2019 г. в Хэппи мил входят игрушки-машины для детей. До этого были роботы. Обычно игрушки делятся на «для девочек» и «для мальчиков». В результате современный ребёнок объедается гамбургерами и пьёт в три раза больше колы, чем 30 лет назад. А в Америке колу пьют даже 2х-летние малыши.
По большому счёту, вся индустрия фастфуда рассчитана на детей. Это то, что кормит детей и кормится ими одновременно.
Основная цель «МакДоналдса» — открывать всё больше и больше представительств по всему миру. Такая продолжающаяся экспансия означает ограничение свободы выбора и уничтожение местной культуры питания, не говоря уже о местных производителях. Люди видят, что замена традиционной еды дешевле, а следовательно и стараются переходить на неё, принося деньги кампании.
Стоит несколько слов сказать и о текучке кадров в фастфуде, которая достигает 400%. Типичный работник уходит из кафе уже через 4 месяца. «МакДоналдсу» принадлежат 90% новых рабочих мест в год. Каждый год компания нанимает около миллиона человек. В Макдоналдс берут также и несовершеннолетних работников. Каждый работник может написать желаемые часы работы и ему подберут соответствующий график.
Рабочая ставка на ноябрь 2019 г. в Москве составляет 200р/час.
Хотелось бы рассказать немного обо мне и почему я работаю в данной компании.
Безусловно, студенческая пора – это прекрасно, но стоит задумываться о будущей работе, а также об опыте работы, который будет на момент выпуска и ВУЗа. Многие наслышаны про работу в Макдоналдс и часто слышны шутки в стиле «свободная касса», но они меня совершенно не смутили. У меня есть такое, что я очень мало общалась с людьми и у меня есть некие страхи при общении с ними, это стало основной причиной, почему я пошла туда работать. В один прекрасный день я просто заполнила анкету на сайте и сама назначила собеседование. На следующий день я успешно его прошла и отправилась делать все нужные документы. Весь процесс прошел достаточно быстро и вот я дождалась звонка о выходе на первую рабочую смену.
Первый рабочий день работника ПБО начинается с экскурсии, знакомства с компанией и обучения. В первый день меня обучили на «картошку». Это тот самый человек, который жарит и фасует картошку фри и картофель по-деревенски. Скажу одно – я не люблю картошку теперь всей душой. Это очень сложная позиция. Почему? Тот, кто стоит на картошке должен во время ставить на жарку сетки с картофелем. Картофель приходит замороженный и заполняется в специальные холодильники. Чтобы получить картофель в сетку и поставить жарить, нужно поставить эту сетку под холодильник в специальный проём, надавить сеткой и картофель сам упадет в неё. Далее ёмкость с картофелем ставится в масло и включаются таймеры. Картошка жарится 3 минуты. Важно ставить правильное количество сеток, так как в один момент картофеля может быть очень мало, а в другой момент уже очень много. После того, как пройдет 3 минуты, картофель достают, дают маслу стечь 10 секунд и выкидывают в поддон для картофеля. Затем его нужно посолить. Хочется отметить, что каждый работник злится, когда есть заказ без соли, поскольку из поддона нужно убрать всю картошку, вытереть всё от соли и сделать нужную порцию. После посола картофеля его фасуют. Существует 3 объема порций картофеля – большая, средняя и маленькая. Для картофеля по-деревенски порция только одна – средняя. После фасовки порции выкладываются на некий стенд для картофеля под специальные лампы. Как правило, картофель разбирают быстро.
Далее меня обучали на такие позиции как «выдача», «сборка заказов», «напитки», «касса».
Начнем с выдачи. Выдача – это позиция, где работник принимает скомплектованные заказы, докладывает туда салфетки, трубочки, сахар, соль, приборы и отдает посетителю. Казалось бы, что может быть проще, но нет! В так называемые «наплывы» (когда очень много людей), работник на выдаче может просто сойти с ума, поскольку каждые 2 секунды ставится новый поднос или пакеты, нужно успеть всё укомплектовать и отдать нужному человеку. Также необходимо вывести заказ на монитор готовности и вовремя сбросить отданные заказы. У работника на выдаче вы всегда можете попросить дополнительные трубочки, соль, сахар, воды и салфетки. Также работник на выдаче является тем, кто решает проблемы посетителей. А точнее выслушивает их и в силу своих возможностей решает. Это может быть то, что гостю не доложили что-то в заказ, подлить кипятка или перепаковать заказ. С более трудными вопросами гость может обратиться к менеджеру.
Позиция «сборка заказов» так же, как и все остальные, нелегка. Сборщики заказов комплектуют ваши заказы. Со специального монитора по мере поступления сандвичей выводится чек, по которому работник собирает ваш заказ. Сначала заказ начинается со сборки сандвичей, потом соуса, напитки, десерты и так далее. Когда заказов много, то работники «носятся как угарелые», поскольку за 90 секунд нужно обслужить человека. Но не всегда это получается. Несмотря на это, работники стараются собрать ваш заказ как можно быстрее.
Позиция «напитки» мне нравится, но не в «наплывы» и «запары», поскольку в такие моменты работник на данной станции бегает от холодных напитков к горячим и также к десертам. Но в особо сложные ситуации к работнику могут поставить второго. Один стоит на холодных и горячих напитков, другой – на десертах. Изначально данная позиция сложна тем, что нужно запомнить объемы напитков, так как в чеке и на мониторе они обозначаются по-разному. Также горячие напитки наливаются значительно дольше холодных, и у них также есть свои размеры. При специальном заказе, где в горячие напитки добавляют какой-либо сироп важно не забыть добавить этот сироп и наклеить на стакан соответствующую наклейку. После того, как горячий напиток налился, его закрывают крышкой для горячих напитков. Таких крышек 2 вида – для средних и больших и второй вид – для маленьких. Холодные напитки наливаются значительно быстро и закрываются прозрачной крышкой для холодных напитков. Такая крышка существует в одном виде. Если говорить о десертах, то там соблюдаются так же свои правила. Важно правильно добавить в мороженое ингредиенты или же убрать те, что попросили и приготовить блюдо. Например, рожок с мороженым не должен быть заполнен внутри, по верх рожка делается два с половиной оборота и рожок готов. Также тот, кто стоит на десертах наливает соки. Их два вида – яблочный и апельсиновый.
Ну и последняя позиция, на которую я пока что обучена – это касса. Да-да, это тот самый человек, который стоит и принимает у вас, милые посетители, заказы. Но это не тот человек, который кричит «свободная касса», как принято шутить. Так не делается, поскольку к свободной кассе люди идут сами. Когда меня начали обучать на кассу, я заплакала! Я до сих пор не могу объяснить почему, но мне жутко не хотелось общаться с людьми. Но это было только в первый день, на следующий день я спокойно встала и работала. На самом деле на кассе тоже непросто. Нужно знать из чего состоят сандвичи, что есть в меню, что сколько стоит и какие акции проводит Макдоналдс в данный момент. Хотелось бы рассказать про странные ситуации, которые происходили со мной за кассой. Однажды пришла женщина, которая хотела игрушку. На вопрос: «Вам только игрушку или весь Хэппи мил» она ответить не могла ясно, тогда начала кричать на весь Макдоналдс о моей некомпетентности и том, что я ничего не знаю. Далее менеджер пришла и уладила ситуацию. Другой случай – приходит бабушка и внучка и заказывают несколько позиций из меню и все с курицей. После чего подходят снова через какое-то время и заказывают что-то еще с курицей и говорят: «со среды начинается пост, нужно в последний день наесться». Забавная ситуация. Также подходили люди и спрашивали про размеры сандвичей и говорили, что в 1991 году сандвичи были гораздо больше, чем сейчас. Кстати, меня очень удивляло, когда подходят люди и делают большие заказы. Ох уж эти богачи. На самом деле не так. Когда заказывают какие-то небольшие позиции, по типу: «2 колы, картошка» и резко: «и 10 чизбургеров». И ты стоишь и думаешь: «куда ж столько много». Для иностранных клиентов, которые хотят пробить свой заказ за кассой, а не аппаратом самообслуживания, есть меню на листе, в которое они могут «тыкнуть» пальцем и заказать. Так же это меню подходит и для глухонемых людей.
Помимо таких «прилавочных» и близко расположенных к людям работников есть те, кто работает на кухне. К сожалению, я там не обучена и браться рассказывать про это не могу, поскольку не знаю многих тонкостей. Но могу сказать то, что вся продукция делается из свежих и качественных продуктов. Слухи про то, что работники могут поднять котлету с пола и положить ее к вам в сандвич – просто слухи. Это запрещено делать! Упавшую котлету и любой другой продукт заменят на новый и свежий. Работники Макдоналдс соблюдают все требования безопасности. Руки мыть нужно минимум 1 раз в час, а также если ты почесался, что-то задел и в подобных ситуациях. За этим строго наблюдают. Поэтому переживать за качество продуктов не стоит. Строго наблюдают и за таймерами и сроками хранения продукции. Например, срок хранения картошки фри – 5 минут, картофеля по-деревенски – 10 минут, бекона для макфрайза(картошка под соусом) – 4 часа и так далее. Поэтому, как я уже говорила, важно не переборщить с приготовлением той же картошки.
Самые пиковые дни наплыва гостей – пятница, суббота, воскресение. Особенно суббота. Это дни, когда работники «носятся как угарелые» и им совершенно некогда отдыхать. Все остальные дни не такие загруженные. Также большая нагрузка - в праздники. Но в праздники у работников Макдоналдс двойная ставка. Не 200руб., а 400руб. в час!
Хотелось бы рассказать про коллектив Макдоналдса. В нем работают люди разного пола и разных возрастов. Это могут быть как семнадцатилетние школьники, так и пятидесятилетние бабушки. И все работники обращаются друг к другу на «ты» и говорят: «привет». Я до сих пор не могу привыкнуть к тому, чтоб человеку старше меня говорить «привет». Также себе я нашла много новых друзей, с которыми можно как просто поговорить, так и «расслабиться» после работы. Макдоналдс – это место, которое объединяет совершенно разных людей и делает их единой командой. Как бы глупо это не звучало, но это действительно так.
Мне нравится моя работа. Хоть она сложная и малооплачиваемая, но она интересная и действительно «прокачивает» разные навыки. Это хороший старт для взрослой жизни и неплохие первые деньги. Сейчас я не жалею, что устроилась туда. Самое главное – это люди, с которыми я теперь знакома. Также я стала больше общаться с людьми и меньше их бояться, что и являлось основной моей целью.
Клиенты «МакДоналдса» всего за несколько лет превращаются в толстяков. Ожирение — то, что грозит вам, если вы будете частым посетителем данного заведения. Не секрет, что фастфуд – это очень калорийно, это действительно так. Съев обычный комбо вы съедите более половины суточной нормы калорий за день. А сжигать калории придется очень долго в отличие от того, как быстро они будут получены.
Далее хотелось бы рассказать о некоторых интересных фактах о Макдоналдс и прокомментировать их.
«Каждый восьмой работник США когда-то работал в «Макдоналдсе»» – это действительно так. Это данные, взятые из официальной статистики. Работа в Макдоналдс очень популярна среди американцев, также становится популярной и у нас. Всё больше молодежи идут в Макдоналдс, чтобы заработать.
«2/3 всех работников сети быстрого питания нет 20. Они работают за очень маленькую плату, выполняя простые операции.» - соглашусь. Основной возраст работников 18-22 года, и они действительно работают за небольшие деньги.
«Многие работники не едят на рабочем месте» - это не совсем правдивый факт. Многие всё же едят, однако заменяют или убирают очень калорийные продукты из блюда. Например, выжимают котлету от жира или убирают соус.
«Джулия Робертс работала кассиром в Макдональдсе прежде, чем стать кинозвездой. И до сих пор гордится тем, что за 1 минуту могла продать клиенту картошку, гамбургер и колу.» - это так. Я даже решила найти данное интервью и данный момент. Многие знаменитости начинают с малого. И это не значит, что если ты работаешь в Макдоналдс, то ты никем не станешь. Главное – верить в себя и идти к своим целям.
«В 2006 году McDonalds изменил форму стаканчиков для мороженого Макфлурри под давлением активистов по защите ежей. Дело в том, что ежи, слизывая остатки мороженого в выброшенных стаканчиках, иногда засовывали голову внутрь, а обратно высунуть не могли и умирали от голода. Отверстие в крышке стаканчика было уменьшено, чтобы ежи не смогли больше попасться в западню.» - очень странный, но настоящий факт. Мороженое Макфлурри имеет странную крышку и голова ежа там уж точно теперь не пролезет.
«Рестораны «Макдоналдс» нередко становятся мишенью для атак террористов.» - Макдоналдс является местом большого скопления людей. Инструктор учил меня, что если забегут грабители и скажут доставать деньги, то нужно соблюдать их требования, пробить салфетку через кассу и отдать все деньги. К этому времени остальные люди сделают всё, чтобы полиция приехала как можно быстрее. 
«В Макдоналдсе существует правило, что если посетитель не озвучил размер порции картошки, напитка, мороженого или нагетсов при заказе, то ему по умолчанию считается самая большая, так McDonald\'s делает больше денег.» - правда! Когда вы умалчиваете о размере порции, то автоматически пробивается большая, то же самое касается и МакКомбо.
«Карамель и другая начинка для мороженого – это просто красители и цвет» - ложь! Для мороженого привозится специальная начинка, именуемая как, к примеру, «карамельная помадка» или же «клубничная помадка», где действительно клубничный сироп и даже кусочки клубники.
«Кончился салат - в запасе всегда есть просроченный.» ложь! По истечению срока годности салата – его выбрасывают. Если заканчиваются какие-либо продукты, то их тут же приносят со склада. Вероятность, что продукты закончатся на складе мала, но даже в таком случае посетителю сообщается, что его блюдо не может быть приготовлено. Никто не будет делать блюдо из просроченных продуктов.
«Кока-кола мешается с водой» - да, это так, но это не значит, что в вашем стакане совершенно нет колы. Конечно, это увеличивает объем напитка, но так же не убирает его вкус. К примеру, в КФС и Бургер Кинге колу и другие холодные напитки разбавляют еще больше и они становятся менее вкусными, так как их вкус начинает уходить.
«На работу в McDonalds вряд ли возьмут симпатичную девушку.» - ложь! В Макдоналдс работают много симпатичных девушек. Несимпатичными их может делать лишь форма, которая делает тело бесформенным.
«В Макдоналдс существуют подсказки для посетителя и никогда не используется частица «не», когда кассир что либо предлагает» - правда. Когда вы делаете заказ и думаете, кассир будет вам предлагать различные варианты позиций из меню, пытаясь навязать вам то, что вы не хотели и даже не думали покупать изначально. Также кассир не будет говорить: «соус нужен?», а будет говорить: «вам соус сырный или кисло-сладкий?». Это существует для того, чтобы повысить средний чек и продать человеку как можно больше, при том, что он сам этого не подозревает.
В заключение можно сказать, что Макдоналдс – хорошее заведение для первого места работы. Помимо навыков, вы станете более стрессоустойчивым, а также приобретете много новых знакомых и друзей. Как я уже говорила, многие известные люди начинали с малого и добились больших высот. Глупо стесняться любой работы. Ведь лучше где-то работать, чем сидеть на одном месте и жаловаться, что нигде нет работы. Да и у работодателей работник с каким-то опытом работы и навыками будет цениться больше, чем тот, кто пришел ни с чем.
Работая в Макдоналдс, вы узнаете много его «фишек» и «фишек» заведений подобного типа. То есть всё то, как устроено внутри и что же это такое – работа в общепите.
Так же каждый человек сам выбирает где ему питаться. Кто-то придерживается здоровой пищи, а кто-то вредной. Это выбор человека, сделанный под влиянием различных факторов.
Также многим кампаниям стоило бы поучиться у маркетологов Макдоналдс делать такую рекламу и с помощью неё возвышать свои продукты до такого уровня. Макдоналдс – одно из самых популярных заведений, а также брендов в мире.